科普时报讯　（记者项铮）６月１日是世界牛奶日，记者从当天在线上举办的第三届“北京牛奶文化节”上获悉，目前我国居民对乳制品需求量和品质要求越来越高，乳品市场呈现出巨大潜力。据有关方面统计，２０２１年北京市人均饮奶量已经达到５０公斤，居全国首位。国家对乳品产业的重点支持和各级政府对该行业发展的高度重视，使这个市场的前景更加广阔。

近几年很多人都在关心消费是否正在降级，对此，凯度消费者指数北方区总经理赵晖表示，研究发现，近几年大众消费品类出现了消费两极化现象，真正的刚需产品以及高端产品销量好。从乳品消费分级来看，健康类的品类，如牛奶、奶粉、奶酪这些产品近两年销量较好。具备情感表达、项目享受类的产品如冰淇淋、咖啡销量也在增长。对于酸奶市场来说，虽然新兴的咖啡和奶茶对酸奶产品有所替代，但是酸奶产品有着市场高渗透滤的基础，市场发展依然看好。此外，牛奶消费同以前相比，消费量有明显增加。对于当前市场环境不确定性增加的情况，赵晖建议可从健康多元、渠道多元、消费者多元这三特点关注乳品市场发展。另外，科技创新对乳业有相当大的促进作用。如今公众对控糖需求的重视程度越来越高，市场上不断推出无糖或降糖奶品，“控糖”、“低糖”奶品较好地解决了乳糖不耐受的问题，成为牛奶业的新热点产品。

牛奶对健康的益处毋庸置疑。今年４月发布的《中国居民膳食指南（２０２２）》中，奶及奶制品的推荐摄入量由每天３００克调整为每天３００—５００克，这充分证明了牛奶对人体健康的重要意义。北京大学营养与食品卫生学长聘教授博士研究生导师张玉梅表示，营养是免疫的基础，乳品对人体营养有益。乳类里的蛋白质包括乳清蛋白、酪蛋白等，而乳清蛋白中含有丰富的α－乳清蛋白、α－乳白蛋白、β－乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等，“我们课题组也曾经做了一个研究，发现食用强化了α－乳清蛋白的国产婴配粉孩子的身高和免疫要更高、更好。”各项研究发现，儿童每天摄入２４５毫升的牛奶，可以使身高增加０．４厘米。