4月16日，神舟十三号载人飞船返回舱在东风着陆场成功着陆，英雄航天员翟志刚、王亚平、叶光富安全顺利出舱，重回地球怀抱。他们去太空“出差”6个月的出发地东风航天城，位于内蒙古自治区阿拉善盟额济纳旗东风镇。

东风镇，正是因东风航天城而得名，也因此而成为“首批中国十大科技旅游基地”之一。四面八方的游客纷至沓来，亲身感受航天圆梦的骄傲和自豪，实地体验旅游六要素（吃住行游戏购娱）之首的“吃”：蒙古族美食。

东风镇地处额济纳旗南部，以沙漠、荒漠绿洲为主，面积34088平方千米。2019年总人口1367人，蒙古族占总人口的66%，是以蒙古族为主体的少数民族地区。2017年，东风镇被国家民族事务委员会命名为第五批“全国民族团结进步创建示范乡镇”。据统计，我国有67个蒙古族自治乡镇、8个蒙古族自治县、3个蒙古族自治州、1个蒙古族自治区。蒙古族主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、河北、青海、甘肃、新疆，共有580万人。蒙古族别称：“草原骄子”“马背上的民族”。这是因为蒙古族人民世居草原，以畜牧业为生计。这种世世代代“逐水草而居”的生存方式和游牧生活，尽管在现代社会被弱化，但仍被视作蒙古族的标志，特别是把传统食品划分为独具特色的两大类：红食、白食。

红食，蒙古语叫“乌兰伊德”，专指牛、羊、猪等牲畜的肉制品。“红食”之称富有色彩感和生动性。古代，蒙古族以狩猎和畜牧业为主，逐渐形成了“宰羊为粮”的饮食生活特征，一日三餐离不开肉，以羊肉、牛肉、骆驼肉为主。源远流长的烤全羊、手把肉、枸杞驼蹄羹等蒙古族肉类名菜，也走上了兄弟民族的餐桌。在蒙古族饭店和家庭厨房，都能看到精湛的肉类烹饪技艺。

白食，蒙古语叫“查干伊德”，专指牛、羊、马、骆驼的奶制品。在蒙古族看来，白色表示纯洁、吉祥、崇高。鲜奶、酸奶、奶茶、奶酒，都是蒙古族的上等饮品。奶制品不仅用来喝，还能变着花样吃，比如：奶粉、奶糕、奶片、奶酪（奶蛋子）、奶皮子、奶豆腐、奶汁驼髓。在蒙古族聚居区，还有夏季举办“马奶节”的习俗，节日里办全羊宴，用最好的奶酒招待客人。白食，也特指蒙古族用来敬客的食品，是热情好客的蒙古族待客的最高礼遇。

红食＋白食，代表了蒙古族的吃与喝。在蒙古族饮食文化和节庆文化中，还有一个突出颜色的独特呈现——白节。白节，蒙古语称“查干萨日”，“查干”含有白色和开始的意思，“查干萨日”意为“白色的新年”。蒙古族崇尚白色，故称这一节日为“白节”“白月”。自元朝起，蒙古族开始使用中原历算法，由此，蒙古族的白月与汉族的春节节期相合。蒙古族的白节即汉族的春节。《马可波罗游记》记述：白节“日依俗大汗及其一切臣民皆衣白袍，至使男女老少衣皆白色，盖其似以白衣为吉服”“臣民互相馈赠白色之物”。2011年，春节（查干萨日）列入《第三批国家级非物质文化遗产名录》。

在蒙古族欢度白节和喜庆的宴会上，为了表达喜悦之情，人们拿起桌子上的餐具做乐器、当道具，欢歌曼舞，动作优美，气质高雅，气氛热烈，具有浓郁的民族特点。顶碗舞：1人或2人头顶茶杯或碗，里面盛满清水或奶酒；双手各拿两个酒盅或一束竹子，在歌声中翩翩起舞。筷子舞：两手各握一把筷子，用筷子的细头击打筷子的粗头；双手胸前交叉相互击打筷子；一只手持筷子击打两肩，另一只手持筷子击打地面，边打边蹲边就地转圈；筷子击打多变，脚下舞步不停。盅子舞：一只手持两个盅子，击打出快、慢、碎、抖等各种声音，闻声起舞。

在歌舞伴宴的喜庆气氛中，人们分享蒙古族美食：吃红食、喝白食。

6个月前，神舟十三号载人飞船发射在即，在蒙古族为主体的东风镇里，厨师们为发射场工作人员准备了寓意满满的“福气包”。每个包子有13个褶，寓意神舟十三号载人飞行任务取得圆满成功。六种包子馅，各有寓意。有一种包子里包进了蒙古族的红食——牛肉馅，取名“牛气冲天”包，象征着对中国航天的美好祝福。

（作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）