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夏日炎炎，汗流浃背，人体消耗水分特别多。能经常吃一些清淡易消化，又富于营养的粥品,是十分有益的。

食粥在我国已有悠久的历史，它四季相宜，老少皆喜，既可治病，又能养生，曾被誉为“世间第一补物”。南宋著名诗人陆游曾写过一首颂粥能长寿的《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”表达了诗人对食粥的喜爱和推崇。食粥不仅容易消化吸收，且有和胃、健脾、清肺的功效。

粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点，李时珍在《本草纲目》中的《粥记》一文中写道：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，此补不细，又极柔腻，与胃肠相得，最为饮食之良。”不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。

粥的品种很多，《粥谱》一书中就记载有两百多种粥。以米配合其他食物或药物煮成粥，治病作用更加明显，如绿豆粥清凉解毒，小麦粥养心除烦，红枣粥和胃补脾，萝卜粥消食化痰，枸杞粥强腰壮肾，杏仁粥止咳定喘……煮粥时间宜长不宜短，用火宜温不宜暴。还要注意米和水的比例，切忌中途停火或加水。

吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。人们爱喝粥，就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情。

养生保健粥的做法

南瓜五豆粥

材料：南瓜250g（连皮、连仁）切块洗净，大米、红豆、赤小豆、扁豆、绿豆、黄豆各100g，浸泡1小时；陈皮5g。

做法：所有材料一起加水煲烂，调味即可食用。

功效：南瓜生津益气，红豆补血，赤小豆消肿，扁豆健脾化湿，绿豆清热解毒，黄豆健脾壮骨，陈皮益气，这个汤/粥方解暑清热、健脾化湿、生津。

双麦双米粥

材料：大麦、燕麦各100g，大米、小米50g，鸡蛋1个。

做法：现将大麦、燕麦、大米、小米用适量水煮成粥，后加入鸡蛋，如喜欢甜味可加入适量白糖，温食饮用。

功效：《本草纲目》称大麦有补虚劳、壮血脉、实五脏、化谷食、无燥热等功效。该食谱能够益肝和胃，解暑。对大便不爽、肥胖以及脂肪肝的人群来说更是适合。

冬瓜薏米荷叶鸭肉汤

材料：冬瓜200g（连皮、连仁），薏米50g，荷叶15g、陈皮4g，鸭肉200g洗净去内脏。

做法：以上材料一起放入瓦罐中加水适量煲汤，调味即可食用。

功效：滋阴去热，解暑化湿，补脾胃。

海带苦瓜黄豆排骨汤

材料：海带100g、苦瓜200g、黄豆100g，陈皮5g，排骨200g。

做法：排骨先用开水涮洗，去掉血水，再与其他材料一起加入适量水煲汤，调味即可食用。

功效：夏日“食苦”首选苦瓜，苦瓜有“菜中君子”之称，含有多种维生素、生物碱。本食疗方具有降血糖、退热、笑颜、利尿、增加食欲等功效。

（作者系湖南省作协会员）