近日，干噎酸奶风靡网络。与此同时，“女子吃自制干噎酸奶呕吐不止”的新闻也引发关注。

干噎酸奶，是网友对希腊冷萃酸奶口感的戏称，它是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，可以理解成“浓缩”酸奶。

上海胸科医院营养科主管营养师吴慧文表示，虽然过滤掉乳清会导致口感更酸、更涩，但乳糖不耐受的人食用起来更安全。相比普通酸奶，干噎酸奶具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。

干噎酸奶并非奶酪，它的蛋白质、钙含量不如奶酪高，但热量和脂肪含量也只有奶酪的1/3左右，且比奶酪钠含量低。

吴慧文提示，自制干噎酸奶时，一要选择新鲜优质的牛奶或酸奶作原料；二要做好手部卫生，还应对过滤纱布、锅碗瓢盆等工具彻底消毒。另外，酸奶要密封、冷藏储存，与生肉等食物分开存放。自制的干噎酸奶最好尽快吃完，不宜超过3天。