科普时报记者 项铮

在11月3日召开的中国食品科学技术学会第二十一届年会上，“2024中国十大食品科技进展”正式发布。来自江南大学、南昌大学、中国检验检疫科学研究院等多家单位完成的食品科技项目成功入围。

“中国十大食品科技进展”由中国食品科学技术学会组织，面向国内食品院校、科研院所、企业和基层一线科技工作者等广泛征集，每两年举行一次，反映了我国食品科技领域所取得的重大突破，凸显了食品科技发展的引领性和先进性。

记者了解到，“2024中国十大食品科学进展”包括：淀粉基先进食品包装材料性能提升关键技术及应用、揭示铁皮石斛多糖靶向肠道菌群改善胰岛素抵抗的分子机制、丝状真菌微生物蛋白生物制造关键技术及工业化应用、食品中过敏原高效精准检测技术研发创新、AI驱动膳食花色苷稳态化加工技术、超声相控阵食品增材制造技术与装备开发、中国母乳组学队列研究与产业化应用、高品质食用油与优质饼粕蛋白绿色高效联产关键技术、基于母乳低聚糖免疫组合物在儿童配方液态奶中的关键技术及应用、果蔬汁超高压高效杀菌技术装备创新应用。

据悉，这些创新成果中，有的研究成果已经发表了多篇论文，有的引领了行业发展，并已彰显了重要的社会经济效益与环保价值。